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[单选题]
湖南菜的特点是，刀工精妙，味形兼美，长于调味，酸辣著称，技法多样，（)。
A.重油、重色
B.汁浓味厚
C.配料专一
D.注重火煨
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A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B.取料广博奇杂而重“生猛”。
C.注重以当地特产为选料，以清香、鲜嫩、味佳而著称，精于制汤和以汤调味。
D.取料广泛，味型丰富，百菜百味。
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细
B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和
Ａ．不足为训 Ｂ．不以为然 Ｃ．天经地义 Ｄ．不以为意
