题目内容
（请给出正确答案）
A.发酵菌分解长链酸，并将其降解为有机酸、醇以及CO2和H2等
B.发酵菌脱去长链酸和醇上的氢，并生成H2、乙酸和CO2等
C.发酵菌分解脂类化合物和高分子聚合物如纤维素和蛋白质，并将其降解为有机酸、醇以及CO2和H2等
D.发酵菌分解脂类化合物和高分子聚合物如纤维素和蛋白质，并将其降解为甲烷
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A.是一种酵母菌
B.进行异型乳酸发酵
C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物
D.不耐受高温和过酸环境
A.有补肺肾，益精气之功
B.主要成份为冬虫夏草发酵菌粉
C.有一定的护肾小管、抗肾纤维化的作用
D.提高肾病患者的机体免疫力
A.发酵菌作用阶段、脱氢菌作用阶段和产甲烷菌作用阶段
B.脱氢菌作用阶段和产甲烷菌作用阶段
C.发酵菌作用阶段和产甲烷菌作用阶段
D.产甲烷菌作用阶段
A.葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙醇和二氧化碳气体的过程
B.细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质
C.葡萄酒的发酵包括5～7天的前发酵及约1个月的后发酵阶段
D.白葡萄酒低温发酵质量较好，而红葡萄酒要进行较高温度的发酵
A.降低发酵罐的装料系数
B.影响了菌体的生长
C.增加了染菌的机会
D.泡沫降低发酵物产量，大量存在时
E.会从排气管中排出泡沫，引起“逃液”现象
下列关于遗传素质对人的身心作用的说法正确的是()。
A．遗传素质对人的影响在人发展的不同阶段作用是相同的
B．遗传素质的生理成熟程度制约着人的身心发展的过程及其阶段
C．遗传素质是没有差异的，所以人的影响是一样的
D．遗传素质对人的身心发展具有重要的作用，所以遗传素质好，人的发展一定好
下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是（）。
A.为提高果酒品质．可加入人工培养的青霉菌
B.腐乳卤汤中酒的含量应控制在12％左右
C.乳酸菌是好氧细菌．有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸
D.糖源充足时．醋酸菌将乙醇变为醋酸
A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
A.儿童推荐选用比阿培南
B.妊娠患者不推荐选用亚胺培南、帕尼培南和比阿培南
C.CRE感染及重症感染应选用推荐剂量较小的亚胺培南和美罗培南
D.铜绿假单胞菌、不动杆菌属等非发酵菌的感染不应选用比阿培南
E.耐药革兰阴性杆菌所致应选用亚胺培南
传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例。请分析回答：
（1）人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是__________（填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用来鉴定，在条件下，该物质与酒精反应呈现__________色。（6分）
（2）早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。（3分）
（3）生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以__________作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是__________、__________。（6分）
