题目内容
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[单选题]
辣椒含有丰富的胡萝卜素和维生素，每100克小红辣椒中，（)的含量高达144毫克，居蔬菜之首。
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素K
D.维生素B1
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A．叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素
B．花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质
C．根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C
D．豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有()。
A．钙
B．维生素E
C．EPA
D．DHA
E．花生四烯酸
放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富()。
A．乳糖和脂肪
B．球蛋白和乳糖
C．蛋白质和脂肪
D．维生素A、维生素C和胡萝卜素
E．维生素E、维生素A
菠菜不仅含有大量的
胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水菠菜的主要原因是（）。
A．清除生菠菜含有的红血球凝集素
B．改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C．防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D．清除菠菜种植过程中残留的农药
