题目内容
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[主观题]
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（)。A．钙B．维生素EC．EPAD．DHAE．花生四烯酸
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有()。
A．钙
B．维生素E
C．EPA
D．DHA
E．花生四烯酸
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A．钙
B．维生素E
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A．叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素
B．花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质
C．根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C
D．豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
A.人体维生素D主要来源于阳光中的紫外线所合成，另一来源是食物,包括植物性和动物性食物
B.植物性食物含有较丰富的维生素D3,而动物性食物含有较丰富的维生素D2
C.维生素D是一种脂溶性的开环固醇类物质，包括维生素D3(胆骨化醇)
D.维生素D是一种脂溶性的开环固醇类物质，包括维生素D2(麦角固醇)
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不斗学的食物搭配。
在豆腐中，含有较丰富的营养素素是
A．锌
B．钙
C．维生素C
D．脂肪酸
E．吡哆醇
维生素A以________种形式存在于食物中，视黄醇(VitA1)主要存在于________、________、________、________中；胡萝卜素主要存在于________和________中。两者均为________溶性。
维生素A除从食物中吸收外，还可在体内由：
A．肝细胞内氨基酸转变生成
B．胡萝卜素转变而来
C．由脂肪酸转变而来
D．由叶绿素转变而来
E．肠道细菌合成
