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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法被称之为烤。（）

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更多“利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹…”相关的问题

第1题

关于烟熏和腌制肉制品，下列哪种说法是错误的（）

A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险

B.这些加工方式会使用较多的食盐，对人体造成健康隐患

C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染

D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺

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第2题

关于如何选用肉蛋类，哪些是正确的？（)

A.优先选择鱼和禽

B.吃鸡蛋不弃蛋黄

C.少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品

D.红肉比白肉好

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第3题

利用干热空气或辐射热，直接将原料加热成熟的方法称为烤。（)

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第4题

焊条电弧焊是利用电弧放电产生的热量作为热源，加热、熔化焊条和焊件并使之相互熔合，形成牢固接头的焊接过程。此题为判断题(对，错)。

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第5题

（)是目前油库加热的常用热源。

A.水蒸气

B.热水

C.热空气

D.电能

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第6题

蜜制凤梨果肉准备的注意事项（)

A.去皮去硬芯(约1cm)切块(1-2cm)

B.不用去除中间硬芯

C.切好的凤梨直接加果酱，水果茶酱腌制

D.凤梨切好称重后加入对应的果酱，水果茶酱腌制

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第7题

压气机防冰系统中的热源不包括下列哪项（)。

A.压气机热空气

B.电加热

C.滑油加热

D.热水加热

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第8题

是利用聚光装置把收集到的太阳辐射能发送至接收器产生热空气或热蒸汽，推动汽轮机，带动与之相

连的发电机进行发电。

A.太阳能光伏发电

B.风力发电

C.太阳能热发电

D.地热能发电

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第9题

制冷空调所指的低品位热源是指（)。

A.不能直接利用的热源

B.温度低的热源

C.已用过的热源

D.温度低但可利用的热源

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第10题

（)是指利用电流通过导体时产生的热量进行焊接的一种焊接热源。

A.化学热

B.电阻热

C.高频热源

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第11题

腌渍时食盐用量较低,在腌制过程中有显著的乳酸发酵现象,利用发酵所产生的的乳酸、添加的食盐和香辛料等的综合防腐作用,来保藏蔬菜并增进风味。（)

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