首页 > 职业资格考试> 食品安全员
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

在由微生物引起的食品腐败中,引起变质最为显著的因素是()。

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.放线菌

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第1题
细菌、霉菌、酵母菌是引起食品腐败的主要微生物,尤以细菌引起的变质最为显著。()
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第2题
引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的()。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

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第3题
引起食品腐败变质的微生物种类很多,一般可分为()三大类。

引起食品腐败变质的微生物种类很多,一般可分为()三大类。

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第4题
引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。()
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第5题
引起食品腐败变质最活跃的因素是()

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

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第6题
引起食品腐败变质的主要原因是()。

A.微生物作用

B.固有酶引起的自溶反应

C.氧化作用

D.水解作用

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第7题
下列微生物引起的食品腐败的描述错误的是()。

A.微生物菌体引起的食品腐败,包括病原微生物的污染,及非病原微生物生长引起的食品变质

B.微生物毒素引起的食品腐败,如黄曲霉毒素等

C.营养成分下降

D.以上皆不是

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第8题
食品一旦污染了微生物,微生物很容易生长,从而导致腐败变质,这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。()
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第9题
最容易引起高糖食品腐败变质的微生物是()。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第10题
最易引起的高糖食品腐败变质的微生物是()。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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