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第1题
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（)。A．亚油酸
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是()。
A．亚油酸
B．油酸
C．花生四烯酸
D．α-亚麻酸
E．二十碳五烯酸(EPA)
第3题
以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（)。A．棕榈酸（C16:0)B．油酸（C18:1)C．α-亚麻酸（C18:3)D．γ-亚
以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是()。
A．棕榈酸(C16:0)
B．油酸(C18:1)
C．α-亚麻酸(C18:3)
D．γ-亚麻酸(C18:3)
E．花生四烯酸(C20:4)
第8题
下列关于膳食脂类和动脉粥样硬化关系的叙述错误的是()。
A.所有的饱和脂肪酸都具有升高血清胆固醇的作用
B.单不饱和脂肪酸对血清胆固醇无调节作用
C.多不饱和脂肪酸能够降低血液胆固醇含量，因此摄入越多越好
D.反式脂肪酸可增加动脉粥样硬化和冠心病的危险性
E.磷脂能够升高血浆胆固醇浓度，故可增加动脉粥样硬化的风险
第10题
下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C
下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸
第11题
下列关于动物脂肪特点的说法，正确的有()。
A.牛油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
B.鸭油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
C.猪油的单不饱和脂肪酸低于茶油
D.禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
E.羊油多不饱和脂肪含量与牛油相当
