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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是

A.熘

B.炸

C.蒸

D.卤

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更多“冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是A.熘B.炸C.蒸D.卤”相关的问题

第1题

脆熘工艺制作菜肴的步骤为

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

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第2题

制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是

A.软熘

B.脆熘

C.滑熘

D.滑炒

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第3题

面烤工艺制作菜肴的步骤

A.卤

B.蒸

C.烫

D.汆

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第4题

禽畜肉烹调要合理，应当采用（)的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏

禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸

②煎、炸

③烟熏

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第5题

下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

A.煮

B.煨

C.蒸

D.炸

E.炖

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第6题

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A.淘洗次数5次以上B.长时间浸泡C.面粉加碱蒸煮D.少炸少

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉加碱蒸煮

D.少炸少烤

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第7题

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A.淘洗次数5次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉蒸煮加碱

D.少炸少烤

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第8题

防止鲜黄花菜中毒的方法是（)。

A.A.加碱烹制

B.B.开水焯，浸泡后再烹制

C.C.加糖烹制

D.D.加醋烹制

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第9题

为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（)。A．煮B．烩C．煎D．炖E．卤

为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是()。

A．煮

B．烩

C．煎

D．炖

E．卤

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第10题

黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常遇到的黄色菜肴有

A.翠珠鱼花

B.北京烤鸭

C.香炸猪排

D.红卤香菇

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