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第3题
有关氨基酸评分的正确描述包括（）。
A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B.比值最高的为第一限制氨基酸
C.比值最低的为第一限制氨基酸
D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E.可用于混合食物蛋白质评价
第4题
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（)。A．第一限制氨基酸B．限制氨基酸C．必需氨基酸D．非必
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。
A．第一限制氨基酸
B．限制氨基酸
C．必需氨基酸
D．非必需氨基酸
E．半必需氨基酸
第5题
大多谷类蛋白质的限制氨基酸是()，玉米蛋白质的限制氨基酸还有()，荞麦、大豆蛋白中的限制氨基酸是()。
大多谷类蛋白质的限制氨基酸是（)，玉米蛋白质的限制氨基酸还有（)，荞麦、大豆蛋白中的限制氨基酸是（)。
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第8题
谷类、豆类及奶粉按6:2:1混合后蛋白质的第一限制性氨基酸是A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.苏氨酸 D.色氨
谷类、豆类及奶粉按6:2:1混合后蛋白质的第一限制性氨基酸是
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸
