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第1题
下列有关豆类的说法中不正确的是（)。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨
下列有关豆类的说法中不正确的是()。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
第2题
豆类蛋白质中的限制氨基酸是______。 （A)精氨酸 （B)赖氨酸 （C)蛋氨酸 （D)色氨酸
豆类蛋白质中的限制氨基酸是______。
(A)精氨酸 (B)赖氨酸
(C)蛋氨酸 (D)色氨酸
第4题
谷类、豆类及奶粉按6:2:1混合后蛋白质的第一限制性氨基酸是A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.苏氨酸 D.色氨
谷类、豆类及奶粉按6:2:1混合后蛋白质的第一限制性氨基酸是
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸
第7题
精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（)。A．谷氨酸B．赖氨酸C．胱氨酸D．亮氨酸E．色氨酸
精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是()。
A．谷氨酸
B．赖氨酸
C．胱氨酸
D．亮氨酸
E．色氨酸
第8题
有关氨基酸评分的正确描述包括（）。
A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B.比值最高的为第一限制氨基酸
C.比值最低的为第一限制氨基酸
D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E.可用于混合食物蛋白质评价
第9题
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（)。A．第一限制氨基酸B．限制氨基酸C．必需氨基酸D．非必
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。
A．第一限制氨基酸
B．限制氨基酸
C．必需氨基酸
D．非必需氨基酸
E．半必需氨基酸
第10题
豆类与谷类蛋白质有互补作用是因为豆类含有较多的（)。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸
豆类与谷类蛋白质有互补作用是因为豆类含有较多的()。
A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
第11题
以下关于蛋白质的描述错误的是（）。
A.肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白质的重要来源
B.肉类含蛋白质15%-22%，营养价值高于植物蛋白质
C.蛋类含蛋白质11%-14%，是婴儿蛋白质的最佳来源
D.大豆含蛋白质35%-40%，氨基酸组成较合理
