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[多选题]

高档宴会营养食谱的设计不能不切实际追求(),追高档,求奢华。

A.多品种

B.多数量

C.多营养

D.多进补

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第1题
高档宴会营养食谱应该按照()并重的原则进行设计。

A.美食

B.营养

C.隆重

D.节俭

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第2题
设计高档宴会食谱是营养配餐员独立完成的一项重要工作,是检验其()的重要内容。

A.技能水平

B.营养水平

C.理论水平

D.烹饪水平

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第3题
宴会食谱的设计要求是:色彩多样、()。

A.用料要广泛

B.烹调方法多样

C.膳食纤维少

D.营养均衡

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第4题
制定宴会营养食谱首先要了解参加宴会的()。

A.人数

B.性别

C.年龄

D.工作性质

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第5题
制定宴会营养食谱要根据参加人的基本情况计算出()供给量。

A.副食

B.蛋白质

C.能量

D.维生素

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第6题
营养食谱制定中,首先是形成常用菜单,然后形成每个周期的(一周至半月)通用营养食谱,最终完成()。

A.药膳食谱

B.应用型营养食谱

C.宴会菜单

D.菜谱

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第7题
了解宴会()是制定宴会营养食谱的第一步骤。

A.标准

B.种类

C.参加人的情况

D.所需食品的情况

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第8题
制定宴会营养食谱,确定()品种和数量的依据是宴会主人所定的就餐标准。

A.海产品

B.主副食

C.调味品

D.肉类

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第9题
宴会营养食谱是通过低廉的价格、适宜的口味、合理的营养和良好的就餐环境,使客人满意。()
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第10题
设计家庭宴会食谱要注重安排()的品种和数量。

A.副食

B.主食

C.调味品

D.肉类

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第11题
高档宴会,即()。

A.有重要的人员参加

B.营养要求比一般宴会高

C.宴会的餐费标准较高

D.餐食品种多,数量大,奢侈豪华

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