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[判断题]

在食品变质的原因中，微生物引起的变质往往是最主要的原因。（)

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第1题

在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（)。

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.放线菌

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第2题

微生物引起食品变质的基本条件中食品基质的性质包括食品的营养成分与微生物的分解作用、食品的氢离子浓度、水分、______。

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第3题

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的（)。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

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第4题

简述微生物引起食品变质的根本原理。

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第5题

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是()。

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（)。

A . 食物中的酶

B . 温度

C . 湿度

D . 微生物

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第6题

引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为（)三大类。

引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为()三大类。

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第7题

微生物引起食品变质一般可分为：______、______、______。

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第8题

动植物在宰杀或收获后的一定时间内，其所含糖类继续进行某些生化过程，可引起食品成分的分解、食品组织溃破和

细胞膜碎裂，为微生物的广泛侵入与作用提供条件，因而促进了食品的腐败变质。( )

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第9题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第10题

微生物引起腐败变质的原因？

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