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第5题
微生物类群繁殖方式各种各样，病毒以复制方式繁殖;细菌以分裂繁殖为主;而放线菌以分生孢子和孢囊孢子两种方式形成无性孢子;霉菌较复杂，已有了无性繁殖有性繁殖和两种繁殖方式和半知菌特有准性生殖。()此题为判断题(对，错)。
第6题
山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山楂酒
制作的有关过程。分析回答下列问题。
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(1)请写出山楂酒制作的原理(用反应式表示)。
(2)与山楂酒发酵有关的微生物主要是()，在山楂酒制作中菌种的主要来源是()。
(3)发酵的温度应该在()℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是()。
(4)检验是否产生酒精可在()条件下，用()试剂检测。
(5)若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入()菌种。
第10题
在食品发酵中，肠膜明串珠菌有着重要的应用，下列关于明串珠菌，说法错误的是（)。
A.是一种酵母菌
B.进行异型乳酸发酵
C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物
D.不耐受高温和过酸环境
