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[多选题]

后厨个人出现菜品质量问题个人买单,前厅锅底糊锅着怎么办出现客诉问题找不出责任人的,公司承担200元,200元外全体员工共同承担()

A.前厅锅底糊锅着刷锅10个

B.前厅不用管

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前厅锅底糊锅着刷锅10个

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第1题
每天早上的菜品验收工作,需前厅后厨管理人员共同参与,前厅负责查看重量,后厨负责检查质量()
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第2题
出现食材过期变质上桌怎么处罚()

A.店长处罚500元

B.单品菜员工8.8折

C.顾客不买单,责任人全额买单

D.单品菜五倍买单

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第3题
以下描述哪一项是正确的:()

A.餐厅的架构分为前厅、后厨

B.属于前厅管理的有:店长、服务员、收银员等

C.属于后厨管理的有:厨师、打荷、洗碗工、传菜员等

D.洗碗工向厨师长汇报

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第4题
在总结昨日工作的过程中,需要关注()

A.对工作突出的员工进行口头表扬

B.对顾客主要反馈的菜品问题进行分析

C.对炉子上作业过程出现的失误提出批评、纠正

D.今日前厅出勤情况

E.对发现的问题提出改进意见

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第5题
以下门店餐具使用说法错误的是()

A.厨房不得使用破损餐具

B.传菜员不传破损餐具、服务员摆台不摆破损餐具,经理级别以上(含经理)和收银除外,经理批准情况除外

C.前厅摆台和收台需要轻拿轻放,后厨使用可以不用

D.洗碗员工清洗时,如果太忙,可以一筐往水池里面倒

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第6题
后厨各贮藏区无须执行6T管理,菜品各项操作流程严格执行HACCP标准()
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第7题
顾客用餐完毕如果剩下的菜品没有动筷子,可以端回后厨加热避免浪费()
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第8题
关于下列现象你觉得不合理的是()

A.进店无人接待,自行找座位

B.入座后,顾客自行自助倒茶水

C.员工为顾客介绍菜品,及时发现顾客需求

D.多位员工为同一桌客人服务

E.无工作人员陪同,自行去前台买单

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第9题
以下哪些菜品上桌后,服务员要询问顾客是否有特别要求的()

A.沸腾石锅双肚

B.石锅小米海鲜

C.尖椒鸡炒面

D.石锅牛蛙

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第10题
人工成本控制解决办法包括()。

A.优化菜品结构

B.优化后厨人员结构

C.员工多角色转换

D.智能代替人工

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第11题
骑士小明是厨师出身,看商户菜品还没做好,心中着急便到商户后厨亲自掌勺做菜,他的做法对么()
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