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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列食物中反式脂肪酸含量最多的是（)。A．动物脂肪B．人造黄油C．奶酪D．动物内脏

下列食物中反式脂肪酸含量最多的是()。

A．动物脂肪

B．人造黄油

C．奶酪

D．动物内脏

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第1题

反式脂肪酸含量<（)g/100g食物，可以标反式脂肪酸含量为0

A.0.3

B.1

C.1.3

D.2

E.2.3

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第2题

食物脂肪的营养评价包括的内容有（）。

A.脂肪的消化率

B.必需脂肪酸含量

C.脂肪酸的比例关系

D.脂溶性维生素含量

E.胆固醇、植物固醇、反式脂肪酸的含量

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第3题

下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量，有促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性的是（)。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.顺式脂肪酸

D.反式脂肪酸

E.短链脂肪酸

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第4题

某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法错误的是（）

A.饼干中蛋白质含量不应太高

B.食用盐用量>白砂糖用量

C.氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

D.食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

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第5题

在营养成分表中，如一反式脂肪酸的含量标示为0g，则营养素参考值一项应标示“/”或者“0%”。（)

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第6题

下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量，有促进动脉粥样硬化和冠心病发生的风险（）

A.饱和脂肪酸

B.顺式脂肪酸

C.反式脂肪酸

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第7题

反式脂肪酸常见于哪些食物中。（)

A.人造黄油

B.奶油蛋糕

C.米饭

D.色拉酱

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第8题

食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪酸的含量。（)

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第9题

反式脂肪酸可以延长食物的保质期。（)

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第10题

反式脂肪酸在（)中含量最高。A.豆油B.花生油C.奶油D.氢化油

反式脂肪酸在()中含量最高。

A.豆油

B.花生油

C.奶油

D.氢化油

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