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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种()。A.黄酮、芝麻酚、大豆苷B.槲皮素、大豆异黄酮、茶

酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种()。

A.黄酮、芝麻酚、大豆苷

B.槲皮素、大豆异黄酮、茶多酚

C.儿茶素、大豆苷、黄酮

D.茶多酚、大豆苷、咖啡酸

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第1题
肉品发生腐败变质时,由于蛋白质分解,会产生气味不良且对人体健康有不良影响的物质。这种有害的物
质最可能是()A.醛和酮

B.多环芳烃

C.多氯联苯

D.亚硝酸盐

E.胺类化合物

熏肉、羊肉串等肉类在熏、烤过程中,因与明火和烟接触,温度高,会产生对人具有致癌作用的物质。这种有害的物质最可能是()A.醛和酮

B.多环芳烃

C.多氯联苯

D.亚硝酸盐

E.胺类化合物

为了使肉制品呈色良好,加工中添加一种护色剂。但添加过量或混合不均匀时,食入较多的该物质可引起食用者出现全身皮肤、黏膜紫绀等缺氧症状。肉品中这种有害物质最可能是()A.醛和酮

B.多环芳烃

C.多氯联苯

D.亚硝酸盐

E.胺类化合物

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

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第2题
酒中对人体可能产生危害的成分有()。

A.丙酮

B. 甲醇

C. 甲醛

D. 杂醇油

E. 酚类化合物

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第3题
5是一种可吸入颗粒物,会影响人体的健康。目前上海针对PM2.5进行了分时段、分区域的监测。仅根据这些监测数据,可以研究的问题是()

A.①PM2.5对人体健康的具体影响②不同区域PM2.5污染情况的比较

B.③不同时段PM2.5的变化与人们生产生活的关系

C.A①②

D.B②③

E.C①③

F.D①②③

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第4题
饭后不宜马上饮茶,般可把饮茶时间安排在饭后 1 小时左右;饭前半小时以内也不要饮茶,以免茶叶中的酚类化合物等与食物营养成分发生不良反应。临睡前也不宜喝茶,以免茶叶中的咖啡碱使人兴奋,同时摄入过多水分引起夜间多尿,从而影响睡眠()
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第5题
适制绿茶的鲜叶,多酚类化合物的含量应较高。()
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第6题
按照鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度,六大茶类从弱到强的顺序依次是()。
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第7题
62、462、茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关()
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第8题
茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。()
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第9题
茶叶中的()绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用,它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。

A.氨基酸

B.多酚类化合物

C.咖啡碱

D.茶氨酸

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