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[判断题]

小种红茶因采用松柴明火加温萎凋和干燥，干茶及内质均具有松烟香。（)

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第1题

小种红茶在烘干时采用松柴火（)，因此成茶有松烟香。

A.晒干

B.烘干

C.晾干

D.熏干

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第2题

黑茶的基本工艺为()。

A.杀青→揉捻→干燥

B. 杀青→揉捻→渥堆→干燥

C. 萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥

D. 萎凋→揉捻→发酵→干燥

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第3题

黑茶是后发酵茶，其基本工艺为()。

A.杀青→揉捻→干燥

B.杀青→揉捻→渥堆→干燥

C.萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥

D.萎凋→揉捻→发酵→干燥

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第4题

乌龙茶初制工艺流程基本为()。

A.鲜叶→做青→炒青→晒青或萎凋→造型与干燥

B.鲜叶→晒青或萎凋→炒青→做青→造型与干燥

C.鲜叶→晒青或萎凋→做青→炒青→造型与干燥

D.鲜叶→炒青→晒青或菱凋→做青→造型与干燥

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第5题

白茶汤色微红，是鲜叶（)过度、产生较多的红张而引起的。

A.堆放

B.干燥

C.发酵

D.萎凋

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第6题

乌龙茶是一种半发酵茶，采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。（)

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第7题

______也称青茶，介于红茶和绿茶之间，是半发酵茶。制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用独特的“

摇青”、“做青”、“炒青”工艺，使茶叶形成“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

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第8题

雨水青无法正常萎凋，将会产生（)A.香气淡飘B.青气味C.日晒味D.水闷味

雨水青无法正常萎凋，将会产生()

A.香气淡飘

B.青气味

C.日晒味

D.水闷味

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第9题

萎凋是指鲜叶经失水，呈萎焉凋谢状态的过程。（)

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第10题

下面哪种茶不属于萎凋茶？

A.白茶

B.黑茶

C.红茶

D.海马宫茶

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第11题

红茶在初制时，鲜叶先经萎凋，减重正确的是？ ()

A.30-45%

B.50-65%

C.70-75%

D.75-80%

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