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[判断题]

乌龙茶是一种半发酵茶，采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。（)

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第1题

______也称青茶，介于红茶和绿茶之间，是半发酵茶。制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用独特的“

摇青”、“做青”、“炒青”工艺，使茶叶形成“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

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第2题

黑茶是后发酵茶，其基本工艺为()。

A.杀青→揉捻→干燥

B.杀青→揉捻→渥堆→干燥

C.萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥

D.萎凋→揉捻→发酵→干燥

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第3题

红碎茶是在加工时经切碎而制成颗粒形的红茶，其基本工序有（)。

A.萎凋

B.揉切

C.发酵

D.烘干

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第4题

黑茶的基本工艺为()。

A.杀青→揉捻→干燥

B. 杀青→揉捻→渥堆→干燥

C. 萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥

D. 萎凋→揉捻→发酵→干燥

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第5题

乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的工艺特点，使乌龙茶兼有红茶之甜醇，绿茶之清

香，其浓香和鲜爽的回味，是其他茶类所不及的()。

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第6题

乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶

乌龙茶属于（）。

A.发酵茶类

B.半发酵茶类

C.不发酵茶类

D.再加工茶

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第7题

下列茶叶类别中属于半发酵的茶叶是()

A.乌龙茶

B.黄茶

C.红茶

D.白茶

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第8题

以下哪一类茶是半发酵茶

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.花茶

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第9题

乌龙茶初制工艺流程基本为()。

A.鲜叶→做青→炒青→晒青或萎凋→造型与干燥

B.鲜叶→晒青或萎凋→炒青→做青→造型与干燥

C.鲜叶→晒青或萎凋→做青→炒青→造型与干燥

D.鲜叶→炒青→晒青或菱凋→做青→造型与干燥

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第10题

下面哪种茶不属于萎凋茶？

A.白茶

B.黑茶

C.红茶

D.海马宫茶

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