题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以玉米为主食而缺乏副食供应的地区，易发生癞皮病，烹饪时用什么方法可使玉米面中呈结合态的色氨酸游离而转化成对防治这种病有一定功效的烟酸？

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第1题

以玉米为主食的地区居民容易发生（)缺乏病。A．叶酸B．核黄素C．烟酸D．维生素A

以玉米为主食的地区居民容易发生()缺乏病。

A．叶酸

B．核黄素

C．烟酸

D．维生素A

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第2题

以下描述正确的是

A.以玉米为主食的人，易缺乏维生素PP

B.抗肿瘤治疗使用甲氨蝶呤，易导致脚气病

C.异烟肼为维生素PP的拮抗剂

D.孕早期妇女对叶酸的需求量增加，补充叶酸可预防胎儿神经管畸形

E.胆道长期阻塞，可导致脂溶性维生素缺乏

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第3题

以玉米为主食的地区容易发生（）。

A.佝偻病

B.脚气病

C.脂溶性皮炎

D.干眼病

E.癞皮病

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第4题

一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆

力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是()。

A．必需脂肪酸缺乏症

B．癞皮病

C．脚气病

D．核黄素缺乏病

E．坏血病

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第5题

以玉米为主食的地区容易发生（）。A.佝偻病B.脚气病C.脂溢性皮炎D.癞皮病

以玉米为主食的地区容易发生（）。

A.佝偻病

B.脚气病

C.脂溢性皮炎

D.癞皮病

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第6题

纳西族以玉米、大米和番薯为主食，宁蒗地区纳西人喜食青稞。（）

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第7题

烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（）此题为判断题(对，错)。

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第8题

烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（）此题为判断题(对，错)。

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第9题

下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是()

A.膳食中烟酸摄入不足

B.膳食中色氨酸摄入不足

C.摄入较多的肉类和肝脏

D.长期以玉米为主食

E.摄入过量的牛奶

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第10题

玉米是肯尼亚人的主食，当地人日常喜欢吃一种用粗玉米粉制成的粥状食物。2003年肯尼亚东部地区玉米

欠收，人们为了防范因粮食短缺而引起的偷盗，都把玉米储存在温暖潮湿的家中。2004年1～6月份，该地区居民有317人因肝脏衰竭而就医，临床主要表现为眼睛发黄、呕吐、水肿、虚弱、昏迷等症状，并最终导致125人死亡。卫生人员检验后排除了病毒性肝脏疾病的可能。试问肯尼亚发生的这个事件可能是由什么引起的？并具体阐述你的依据，提出预防措施。

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第11题

下列疾病分布中，满足疾病三间分布的描述的是（）

A.流行性脑脊髓膜炎，在温带地区较热带地区更为广泛和严重

B.克山病在中国分布于东北到西南以棕褐土系列环境为中心的条带状地区内

C.麻疹、猩红热等最高发病率集中在儿童

D.糙皮病发生于以玉米为主食的地区，并多见于春季，男性多于女性

E.在肝癌高发区的中国启东县，男性肝癌死亡率比女性高

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