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[多选题]
杀青工艺的目的主要有（)。
A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化
B.散发青臭气，发展茶香
C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成
D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形
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B.散发青臭气，发展茶香
C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成
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毒蕈中毒的常见原因是()。
A．加热不彻底
B．未加碱破坏有毒成分
C．贮存不当
D．误食
E．被有害化学物质污染
