题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在烤蛋糕时为了让色泽美观,往往在表面刷一层蛋液,为什么()。
A.因为鸡蛋中含有黄色的核黄素,它是天然色素
B.因为鸡蛋中含有酚氧化酶,可以在表面促进褐变
C.因为鸡蛋中富含蛋白质,可以与蛋糕中的糖类发生美拉德反应
D.因为鸡蛋中含有糖类,可以在高温下发生焦糖化反应
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A.因为鸡蛋中含有黄色的核黄素,它是天然色素
B.因为鸡蛋中含有酚氧化酶,可以在表面促进褐变
C.因为鸡蛋中富含蛋白质,可以与蛋糕中的糖类发生美拉德反应
D.因为鸡蛋中含有糖类,可以在高温下发生焦糖化反应
A.靠近POS机摆放的是售卖量较高的蛋糕
B.餐厅在蛋糕摆盘时,需要兼顾蛋糕品质和美观,利用模具或者酱料让摆盘更加丰富
C.蛋糕盘要确保完好无破损,每日都需要清洁
D.随机摆放
A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜
B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜
D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
A.在做贴面类内墙装饰施工时,内墙铺贴面砖顺序是自下而上,由阳到阴一皮一皮逐块地铺贴
B.在做贴面类内外墙装饰施工时要浸砖
C.镶贴时,为了保证美观,要留有3mm的砖缝
D.外墙面砖不允许出现非整砖
E.内墙贴砖时,如果表面为混凝土面时,要凿毛