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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

红外线在食品工业上主要应用干燥，杀菌与烤制上，烤制时适用()

红外线在食品工业上主要应用干燥，杀菌与烤制上，烤制时适用（)

A.香肠

B.饼干

C.蛋糕

D.肉、鱼

E.面包

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更多“红外线在食品工业上主要应用干燥，杀菌与烤制上，烤制时适用()”相关的问题

第1题

红外线加热在食品工业上主要为()、杀菌和()，杀菌时主要处理()物料。

红外线加热在食品工业上主要为（)、杀菌和（)，杀菌时主要处理（)物料。

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第2题

食品工业上应用红外线加热，可以()、()、()。

食品工业上应用红外线加热，可以（)、（)、（)。

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第3题

干燥的方法一般有（)。

A.常温干燥

B.用烤漆房烘烤干燥

C.用红外线烤灯干燥

D.以上都不对

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第4题

使用短波红外线烤灯烘烤干燥，烘烤距离为（)cm。

A.70

B.100

C.150

D.40

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第5题

结合生产实际举例说明食品乳化剂在食品工业上的应用，并阐明其机理以及如何正确使用食品乳化剂？

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第6题

烤机干燥段的中间设有一过渡间，其主要作用是（)。

A.观察物料在输送网板上的状态是否与喂料状态一致。

B.使一、二区和三、四区的空间分开，不使两进风方式的气流相互影响。

C.观察一、二区的干燥效果

D.A、B、C都是

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第7题

食品工业中常见的热处理形式包括：工业烹饪、热挤压、热挤压和热杀菌等。（)

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第8题

简述蛋白酶在食品工业中的应用。

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第9题

烘干装置是新型印刷设备较为重要的配置。因为水墨在涂布纸上通过渗透方式干燥明显慢于普通白板纸，多色套叠又要求前一色水墨尽快干燥，后一色才能顺利叠上，所以先进的印刷机要么采用冷风干燥或加大机组距离以使纸板有足够时间干燥，要么装有红外线、UV等干燥装置。()此题为判断题(对，错)。

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第10题

基因工程在食品工业上有何应用发展？

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第11题

在打叶复烤中，（)是影响产品形态主要工序。

A.干燥

B.冷却

C.打叶

D.除梗

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