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[多选题]
按照控制点的位置或纠正措施的环节,控制划分为()。
A.前馈控制
B.现场控制
C.间接控制
D.反馈控制
E.直接控制
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A.前馈控制
B.现场控制
C.间接控制
D.反馈控制
E.直接控制
A.配置人力、物力和财力资源是否充足
B.是否指定措施实施的责任人员
C.责任人员对施工人员是否进行技术交底或必要的培训
D.是否对重要环节和重要控制点进行监控并确认实施的过程和结果
A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”
B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充
C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成
D.餐饮企业HACCP常见关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点
根据纠正措施的作用环节不同,控制二[作的基本类型包括()、()和()。控制卓有成效的策略包括()、()、()、()和()。