题目内容
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[单选题]
制作婴幼儿菜肴在选择原料和加工烹调时错误的环节是（）。
A.注重食品选购、储存、加工各个环节中的质量和卫生
B.到相对性价比高，有卫生许可证的单位采购食品
C.加工时生熟分开，盛具专用
D.注意餐具的清洁和消毒
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A.注重食品选购、储存、加工各个环节中的质量和卫生
B.到相对性价比高，有卫生许可证的单位采购食品
C.加工时生熟分开，盛具专用
D.注意餐具的清洁和消毒
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A.使宴席的菜肴形态多样，口味丰厚，色彩相宜，营养丰富
B.便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜
C.使菜肴充分体现出色、香、味、形
A.1~2岁婴幼儿以碎末或米状为主
B.2~3岁可采用细丝，小片或小丁状
C.小年龄组多采用蒸.煮的方式
D.大年龄组不可采用会烩，煨，蒸，炒的方法
A.预制
B.预烹
C.初步熟处理
D.初步加工
