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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

人们最早发现酵母菌发酵原理的时间为（）。

A.公元14世纪

B.公元15世纪

C.公元16世纪

D.公元17世纪

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第1题

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了酵母菌的发酵作用。（)

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第2题

嫩脆味美的泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.醋酸菌

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第3题

巴斯德发现，所谓发酵，就是指酵母菌的无氧呼吸，所以在酿酒过程中一定要控制好氧气的浓度。（)

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第4题

最早发觉发酵原理的科学家是()。

最早发觉发酵原理的科学家是（)。

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第5题

淀粉在（）的作用下，可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分，供给酵母菌能量，加速面团的发酵。

A.乳糖酶

B.蛋白酶

C.淀粉酶

D.肽酶

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第6题

酒精会对酵母菌的繁殖产生影响，在葡萄酒发酵中，葡萄汁中影响葡萄酒酵母繁殖的酒精临界浓度为()。

A.1%

B.2%

C. 3%

D. 4%

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第7题

人们发现并运用作为最早交易的媒介是（)

A、布帛

B、龟壳

C、贝壳

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第8题

酒精发酵的微生物是（)。

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.曲霉

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第9题

酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（)

A.酒精

B.甘油

C.乳酸

D.丙酸

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第10题

以下物质的发酵，使用到酵母菌进行发酵的有（)。

A.巧克力

B.啤酒

C.醋

D.腐乳

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第11题

‍醋的生产过程需要下列哪种微生物发酵？（)

A.乳酸菌

B.醋酸杆菌

C.大肠杆菌

D.酵母菌

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