题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
蛋白质的生物学价值是指（）×100
A．氮吸收量/摄入氮量
B．氮储留量/氮吸收量
C．氮吸收量/氮储留量
D．氮储留量/氮摄入量
暂无答案
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蛋白质的互补作用是指（）。
A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
A.是动物蛋白还是植物蛋白
B.蛋白质的绝对含量
C.蛋白质与脂肪的比值
D.必需氨基酸含量与比值
描述蛋白质生物学价值错误的是（）。
A.反映蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度
B.蛋白质中必需氨基酸的含量高，生物价值高
C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。
D.消化吸收后的蛋白质均可被机体储留及利用
