题目内容
（请给出正确答案）
A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小
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下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是()。
A．食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
B．大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
C．菌落总数是食品清洁状态的标志
D．食品中细菌总数超标表明对人体危害大
E．食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.杀灭食品中大部分细菌
关于低温保藏食品的描述错误的是()。
A．降低或停止微生物增殖速度
B．杀死细菌
C．降低食品酶活力
D．降低食品化学反应
E．对食品质量影响较少
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。
A.-4
B.-10
C.-18
D.-23
A.如果申请人未要求其在先申请的优先权，则应当最迟在2015年4月7日提交保藏
B.如果申请人要求其在先申请的优先权，则应当最迟在2014年8月7日提交保藏
C.如果申请人要求其在先申请的优先权，则应当最迟在2015年4月7日提交保藏
D.如果申请人要求其在先申请的优先权，则应当最迟在2015年8月7日提交保藏
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()。
A．超高温杀菌
B．巴氏消毒法
C．煮沸法
D．辐照杀菌
E．微波加热杀菌
目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。
A.冷冻保藏
B.烟熏保藏
C.辐照保藏
D.高压保藏
A.食品冷冻后，应尽量保持新鲜，减少污染
B.用水或冰制冷时，要保证水和人造冰的卫生质量相当于纯净水的水平
C.采用天然冰时，更应注意冰箱及其周围的污染情况
D.防止冷藏食品的干缩
A.张某应当在申请费的缴纳期限内缴纳申请附加费
B.张某应当在2010年5月23日前将该生物样品提交至国家知识产权局认可的保藏单位保藏
C.张某应当在申请的同时提交与该序列表相一致的计算机可读形式的副本
D.张某应当在2010年9月23日前提交生物材料样品的保藏证明和存活证明
