首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

在冷菜装盘的时候，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪费，还可以加大食用量。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在冷菜装盘的时候，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪…”相关的问题

第1题

冷菜装盘包括垫底和盖面两个步骤。（)

点击查看答案

第2题

冷菜装盘后直接食用，安全（)是冷菜拼摆制作的基本要求。

A.卫生

B.成形

C.数量

D.口味

点击查看答案

第3题

控制冷菜、点心分量的有效做法是测试、规定各类冷菜及点心的______和装盘规格标准，并督导执行。

点击查看答案

第4题

将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（)。

A.铺

B.砌

C.插

D.贴

点击查看答案

第5题

热菜制作流程中比冷菜少了哪一步（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

点击查看答案

第6题

浸渍系统工作时，在关闭顶盖前不能（)。

A.关闭安全门

B.关闭底盖

C.往复皮带机入料

D.打开安全门

点击查看答案

第7题

一般不能用作回填土料的是（)。

A.淤泥和淤泥质土

B.碎石类土

C.砂土

D.爆破石渣

点击查看答案

第8题

关于PTA日料仓呼吸阀起跳处理措施正确的是（)。

A.停止PTA输送，用N2反吹1-2小时

B.打开袋滤器封盖，用N2逐一反吹袋子

C.若效果不好，换新滤袋

D.在PTA输送时，保证输送压力不能过大且压力稳定

点击查看答案

第9题

在浸渍系统工作时，在关闭安全门之前可以（)。

A.关闭顶盖

B.关闭底盖

C.往复皮带机入料

D.进行例保

点击查看答案

第10题

机床在运行切割的时候可以进去取料（）

点击查看答案

第11题

海哲是一种低等的腔肠动物，其口腕部涨发后称作为海哲皮，常用作冷菜。（)

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）