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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

拿石灰与焦炭为原料，可以考虑将原料加工成球，为了（）。

A.为了美观

B.为了便于储存与运输

C.为了使原料的颗粒大小在一定范围，减少原料浪费

D.为了增加比表面积，扩大原料接触面积，提高反应效率

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第1题

在氯碱工业中，拿石灰与焦炭为原料，高温煅烧生成电石，电石水解生成：（）。

A.乙炔氢氧化钙

B.乙烯氢氧化钙

C.乙烷氢氧化钙

D.乙烯氢氧化钠

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第2题

料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（)料花。

A.平面形

B.双面形

C.单面形

D.多面形

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第3题

刀工是指将原料加工成一定形状时的操作方法。（）

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第4题

基本生产成本，是指直接将原料生产加工成炼化产品过程中发生的成本。（)

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第5题

刀工就是根据方便和清洁要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程（）

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第6题

刀法是根据烹调和食用的要求，将烹饪原料加工成一定形状的（)。

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

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第7题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第8题

刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。

A.清洁

B.方便

C.烹调

D.洗涤

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第9题

卷制法是将加工成（)的原料，直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒状，再经固定形态的方法。

A.片状

B.条状

C.干张状

D.白叶状

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第10题

刀法是指将烹调（)加工成一定形状时所采用的各种不同的运刀技法。

A.主料

B.烹饪

C.原料

D.辅料

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第11题

出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）。

A.比率

B.差

C.和

D.重量

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