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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

门店凉菜中的果蔬为什么要消毒才可以使用（)。

A.为了杀灭果蔬上的微生物致病菌

B.为了让果蔬的口味更好

C.为了让果蔬保质期延长

D.为了消灭果蔬上的毛毛虫

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第1题

果蔬加工工业中日常使用的消毒杀菌剂是_________。

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第2题

果蔬运输过程中，运输工具要彻底消毒，不同种类的果蔬最好不要混装。（)

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第3题

中国果蔬加工工业的发展目标中提出采后损失率要下降到30%。（)

中国果蔬加工工业的发展目标中提出采后损失率要下降到30%。()

参考答案：错误

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第4题

对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用()方法去除农药残留。

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡

D.淘米水浸

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第5题

果蔬中的水分，按其存在的状态可以分为（)。

A.游离水

B.胶体结合水

C.化合水

D.自由水

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第6题

烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却，防止过度受热，组织变软。（)

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第7题

果蔬中的干物质可以分为几大类，分别都是什么（）。

A.水溶性物质、非水溶性物质、固形物

B.固形物、不溶性物质、可溶性物质

C.不溶性物质、可溶性物质

D.水溶性物质、非水溶性物质

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第8题

下列不属于果蔬加工最终要达到的根本目的包括()。

A.长期保存

B.经久不坏

C.物美价廉

D.随时取用

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第9题

只有供应商在张贴促销广告时才要经过主管部门的批准，门店人员可以自行张贴。（)

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第10题

寄生虫预防办法有（)。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯，在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

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第11题

果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？

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