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第1题
以下关于厨房、餐厅常用的化学品的描述中，错误的是（）
A.清洁剂 - 橙净，浓度没有特殊要求
B.消毒剂 - 复合季铵盐，200ppm，服务部日常使用
C.消毒剂 - 含氯消毒剂XY-6，250ppm，厨房日常使用
D.消毒剂 - 含氯消毒剂XY-6，200ppm，果蔬、蛋类消毒使用
第5题
果蔬消毒操作流程操作有哪些（）
A．使用前先将果蔬清洗干净B．使用 20-30℃（常温）的水，使用专用消毒透明盒，按 1 小包 1.2g 的消毒粉配比 7.5L 的水量进行配比（中透明盒容量为 7.5L）C．将消毒粉倒入盒中，搅拌溶解，浓度为 100PPMD．将果蔬放置在消毒水中，浸泡消毒 3-5 分钟E．捞起后，沥干即可
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第6题
以下关于果蔬消毒,说法正确的是（)。
A.果蔬消毒时间可以超过规定的时间,这样消毒更彻底
B.放入果蔬前,需要测试验证消毒液浓度是否达标
C.果蔬在消毒液中必须充分浸泡,漂浮起来的可以用盆压一压,或用手拨动,使其完全消毒
D.门店可以自己从超市买果蔬消毒剂
第7题
下列关于葡萄柚切片正确的是（）
A.取清洗消毒的柚子，用刀将两头分别切掉1cm,将去头后的葡萄柚放入果蔬切片机，使用5档分切为柚子圆片
B.取清洗消毒的柚子，用刀将两头分别切掉1cm,将去头后的葡萄柚放入果蔬切片机，使用6档分切为柚子圆片
C.一个柚子可分切12- -14片，分切好的葡萄柚,加膜加盖转移转移至工作站的葡萄柚冷藏至不锈钢格中;也可以分装至22oz莫吉托杯中加盖冷藏储存，打烊废弃
D.一个柚子可分切10- -12片，分切好的葡萄柚,加膜加盖转移转移至工作站的葡萄柚冷藏至不锈钢格中;也可以分装至22oz莫吉托杯中加盖冷藏储存，打烊废弃
第9题
有关消毒剂的使用，描述错误的是（)
A.戊二醛不宜对环境进行擦拭和喷雾消毒
B.乙醇可以用于室内空气的喷雾消毒
C.乙醇可用于较小物体表面的消毒
D.含氯消毒剂可用于织物、水、果蔬和食饮具等的消毒
E.负压隔离病房，不需要配置空气消毒设备
第10题
下列各项应用中，主要利用细胞呼吸原理的是（）①中耕松土 ②果蔬保鲜 ③贮存种子 ④汛期农田及时排水 ⑤合理密植 ⑥糖渍、盐渍食品 ⑦用透气的消毒纱布包扎伤口
A.②③④⑤⑥
B.①②③④⑦
C.②③④⑦
D.①②③④⑤⑥⑦
