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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在菜品色彩组配方法中,下列属于“顺色组配法”的菜品为()。

A.茭白炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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第1题
在菜品色彩组配方法中,下列属于“顺色组配法”的菜品是()。

A.茭白炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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第2题
在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是

A.韭黄炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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第3题
在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的为()。

A.韭黄炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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第4题
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。()
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第5题
属于“同类色组配”的菜品为()。

A.芙蓉银鱼

B.八宝米饭

C.紫菜蛋卷

D.鸽蛋海参

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第6题
属于“同类色组配”的菜品是

A.芙蓉银鱼

B.八宝米饭

C.紫菜蛋卷

D.鸽蛋海参

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第7题
菜肴色彩组配既可顺色搭配,也可花色搭配。()
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第8题
在使用新原料时要对原料的口感、()、功能有所了解,以便采用合适的调味方法和组配方法,确保新菜品的风味质量。

A.质感

B.形状

C.价格

D.产地

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第9题
属于“不同质组配”形式的菜品是

A.整鱼

B.鱼膘

C.鱼皮

D.鱼子

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第10题
属于“同质组配”形式的菜品为()。

A.面包虾仁

B.油爆双脆

C.青椒肉丝

D.金钩芹菜

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第11题
利用新工艺就是运用新的()、组配方法、造型方法制作特色新菜品。

A.装饰方法

B.洗漆方法

C.烹调方法

D.盛器方法

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