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第5题
食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。A．正确B．错误
食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。
A．正确
B．错误
第6题
暴露（量)评估是对于通过食品可能摄入的或其他有关途径接触的生物、化学和物理因素的定量评价。（
暴露(量)评估是对于通过食品可能摄入的或其他有关途径接触的生物、化学和物理因素的定量评价。()
第9题
水污染是指“水体因某种物质的介入而导致_____________等方面特性的改变”从而影响水的有效利用，危害人体健康或破坏生态环境，造成水质恶化现象。
A.化学
B.放射性
C.物理
D.生物
第11题
大豆蛋白的改性是通过采用物理方法、化学方法或酶方法改变大豆蛋白的结构，对蛋白分子进行结构重组，以此来加强或改善大豆蛋白的功能特性的方式方法。下面哪个产品不属于再生大豆蛋白产品？()
A.大豆蛋白胶黏剂
B.大豆蛋白塑料
C.大豆蛋白纤维
D.鱼豆腐
