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[判断题]

传热的基本方式是传导传热和对流传热。（)

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第1题

传导传热和对流传热的传热速率与温度的一次方之差成正比，而辐射的传热速率与温度的四次方之差成正比。（)

传导传热和对流传热的传热速率与温度的一次方之差成正比，而辐射的传热速率与温度的四次方之差成正比。( )

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第2题

罐头食品的传热方式有对流传热、传导传热、传导对流复合型传热、诱导型传热等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠传导方式传热，红烧肉罐头以对流方式传热。（)

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第3题

罐头食品传热曲线有直线型和折线型两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。（)

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第4题

焦炉各单位的传热是一个（）传热过程。

A.传导和辐射共存

B.辐射和对流共存

C.传导、对流和辐射共存

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第5题

干燥是（)过程。 A．传质 B．传热 C．传热和传质

A.A.传质

B.B.传热

C.C.传热和传质

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第6题

传热的形式有（)。

A.传导

B.对流

C.加热

D.辐射

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第7题

传热过程中，当两侧流体的对流传热系数都较大时，影响传热过程的将是( )。

A.管壁热阻

B.污垢热阻

C.管内对流传热热阻

D.管外对流传热热阻

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第8题

罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有导热、对流及导热与对流混合传热等三种方式。（)

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第9题

对流过热器采用______流布置方式，具有最大的传热温压。

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第10题

按传热方式分类，后屏过热器为______。

A.对流过热器

B.辐射过热器

C.半辐射过热器

D.半对流过热器

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第11题

通常锻造加热时，钢料获得的总热量中，辐射传热约占90%以上。因此主要是靠（)来实现快速加热的。

A、传导传热方式

B、强化辐射传热

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