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第1题
海藻类食物脂肪含量高，和蔬菜有同样的利用价值。（)
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第2题
蔬菜、水果中含量丰富的成分有()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
E.有机酸
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第3题
测定食品总酸度，不适宜采用指示剂滴定法的食品有（)。
A.脂肪含量高的食品
B.深色食品
C.浅色食品
D.蛋白含量高的食品
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第4题
甲壳类水产品脂肪和碳水化合物的含量较高，其蛋白质含量多在15％左右，常见的有虾、蟹等。（）
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第5题
食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。（)
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第6题
容易发生（)现象的食物原料品种是碳水化合物含量高的蔬菜。
A.霉变
B.脂肪含量的植物原料
C.碳水化合物含量高的蔬菜
D.不含水分的原料
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第8题
蔬菜中含有65%-90%的水分，（)的含量一般都很低。
A.碳水化合物、脂肪、蛋白质
B.食物纤维、维生素、无机盐
C.矿物质、糖类、蛋白质
D.矿物质、维生素、脂肪
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第9题
蔬菜的品种特征是（）。
A.阻碍人体消化吸改
B.有助人体消化吸改
C.啬人体脂肪含量
D.减少人体水分含量
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第10题
下列哪一项生活习惯不利于预防心血管疾病（）
A.多吃新鲜蔬菜和水果
B.多吃腌制或烧烤的食品
C.少吃含脂肪高的食物
D.适量运动
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第11题
以下哪些是患结肠癌高危因素（）
A.过多的动物脂肪以及动物蛋白饮食
B.缺乏新鲜的蔬菜及纤维素食品
C.缺乏适度的体育活动
D.直系亲属患有家族性息肉病
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