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第1题
速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（)以下。A、-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃
速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在()以下。
A、-4℃
B.-18℃
C.-40℃
D.4℃
第2题
主副食混合搭配、集粮食与菜类于一体，是常用的配餐方式，如包子、饺子、馅饼等。配制这类饭菜时，在米、面粮食外要配以足够的（），方能使营养平衡，否则副食部分往往不足。
A.肉
B.蔬菜
C.水果
D.碳水化合物
第9题
装车积载时，在“后送先装”的基本前提下，货品配装还需要注意的原则有()。
A.为了减少或避免差错，在装车时尽量把外观相近、容易混淆的货品分开
B.重不压轻，大不压小，轻货应放在重货上面，包装承重能力差的应放在包装承重能力强的上面
C.渗水货品不能与易受潮货品混装
D.散发粉尘的货品不能与清洁货品混装
E.散发异味的货品不能与食品混装
