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[主观题]

餐饮行业中的增味剂、地沟油、苏丹红、瘦肉精……面对层出不穷的食品安全问题,《国务院关于加强食品安

全工作的决定》提出食品安全工作的目标。即通过不懈努力,用()年左右的时问,使我国食品安全治理整顿工作取得明显成效,违法犯罪行为得到有效遏制。突出问题得到有效解决。

A.2

B.3

C.5

D.10

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第1题
下列选项中,属于伪劣食品的有()。

A.地沟油、皮革奶

B.毒米粉、假豆腐、双氧水海鲜

C.硫磺馒头、胭脂红腊肉、苏丹红鸡蛋

D.注水肉、回笼月饼

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第2题
下列原辅料中,不属于增味剂的是()

A.蜂蜜

B.I+G

C.味精(谷氨酸钠)

D.甘氨酸

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第3题
根据我国食品卫生法的规定,食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中,山梨酸钾、苯甲酸钠是()。

A.着色剂

B.增味剂

C.甜味剂

D.防腐剂(2017上半年教师资格《中学综合素质》真题)

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第4题
食品增味剂与食盐一起使用,能达到显著的增鲜味效果。()
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第5题
增味剂

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第6题
呈现鲜味的代表物质是()是目前世界上生产最多热量最大的一类食品增味剂。
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第7题
增味剂按化学性质的不同,大致可分为氨基酸类和()。

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第8题
食品添加剂:抗氧化剂,膨松剂,着色剂,增味剂等等()
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第9题
增味剂按化学成分可分为()。

A.氨基酸类

B.核苷酸类

C.有机酸类

D.复合鲜味剂

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第10题
食品呈味剂根据功能不同可以分为:酸味剂、甜味剂、增味剂、咸味剂、辣味剂、清涂剂和香料。()
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