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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30％；若

用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40％。

由这个实验结果可以得出（）。

A．应该用开水、蒸馏水淘米

B．淘米时要节约用水

C．应该用开水来淘米、烧饭

D．应该减少淘米的次数，用开水来烧饭

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第1题

尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素E

D.维生素B2

E.尼克酸

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第2题

尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是（)。A．＜100~tgB．100～150μgC．150～200

尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是()。

A．＜100~tg

B．100～150μg

C．150～200μg

D．200～300μg

E．＞300μg

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第3题

营养性巨幼红细胞性贫血恢复期应加用（）

A.维生素B12

B.叶酸

C.铁剂

D.稀盐酸

E.维生素B1

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第4题

维生素B1营养鉴定的指标是A.TPP效应 B.血浆中RBP含量 C.红细胞内谷胱甘肽过氧化酶活力系数 D.

维生素B1营养鉴定的指标是

A.TPP效应

B.血浆中RBP含量

C.红细胞内谷胱甘肽过氧化酶活力系数

D.红细胞内谷胱甘肽还原酶活力系数

E.细胞溶血试验

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第5题

预防新生儿头颅血肿用（）

A．维生素K1

B．维生素B6

C．维生素c

D．维生素B1

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第6题

含10％（V/V）变性燃料乙醇的车用乙醇汽油与普通汽油相比，其吸水性显著增加。试验结果表明，装有车用乙醇汽油的容器敞口放置（）后，其水含量将增加1倍。

A.12h

B.24h

C.36h

D.48h

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第7题

会使粮食中的维生素B1遭到破坏的方法是（）。

A.碾磨过精

B.加碱

C.加酸

D.用高压锅蒸煮

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第8题

临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C

临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C

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第9题

用荧光分析比较法测定食品中维生素B1的含量，其标准溶液浓度为8.0mg·L－1时，测得荧光强度为24.0。取样品2.00g，

用荧光分析比较法测定食品中维生素B₁的含量，其标准溶液浓度为8.0mg·L^-1时，测得荧光强度为24.0。取样品2.00g，溶于100.0mL盐酸中，测定荧光强度为20.0，空白溶液的荧光强度为4.0。计算样品中维生素B₁的含量。

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第10题

患者，男，60岁因发热、咳嗽、咳痰来院治疗，诊断为肺部感染。用头孢哌酮抗感染，应用头孢哌酮时可适当给患者补充（)

A.维生素A

B.维生素B₁

C.维生素C

D.维生素K₁

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