题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
食品细菌总数的意义()。
A.代表食品清洁状态的标志
B.产生不良感官性状
C.预测食品耐储藏的期限
D.食源性疾病风险增加
E.肠道致病菌污染的指示菌
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A.代表食品清洁状态的标志
B.产生不良感官性状
C.预测食品耐储藏的期限
D.食源性疾病风险增加
E.肠道致病菌污染的指示菌
细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。
A.食品中的菌数
B.食品中细菌种类
C.食品等级
D.食品清洁状态
下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是()。
A.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
B.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落总数是食品清洁状态的标志
D.食品中细菌总数超标表明对人体危害大
E.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
食品腐败性细菌的代表是()。
A.乳杆菌属
B.肠杆菌科
C.微球菌属
D.芽胞杆菌属
E.假单胞菌属
菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变质率