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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

醋油汁的特点是淡白色,流体,(),微辣。常用于各种沙拉、素菜等。

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

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第1题
湖北菜的特点是(),具有朴素的民间特色。

A.芡稠、味醇、香鲜、偏辣

B.味厚香浓、辣鲜刺激

C.汁浓、芡稠、口重、味纯

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第2题
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第3题
淮扬菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。()
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第4题
( )讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓五滋(香、松、软、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、成、鲜)之别。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第5题
下列对于天麻的性状特征的说法正确的是()。

A.质坚硬,不易折断,断面较平坦,黄白色至淡棕色,角质样。气微,味甘

B.质坚实,断面较平整,略呈角质样。气微,味微苦涩

C.质坚实,不易折断,断面黑色,微有光泽。气特异似焦糖,味甘、微苦

D.质坚实,断面白色或表白色,显粉性。气芳香,味辛、微苦

E.质坚实,断面灰绿色、黄绿色或灰白色。气微,味苦回甜

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第6题
下面关于生晒参生药性状的描述正确的有()。

A.主根呈圆柱形或纺锤形,长3-15cm,直径1-2cm

B.表面淡黄白色或淡灰黄色,有纵皱及皮孔和横纹,下部常有支根2-3条及侧根数条

C.顶端有短小的根茎,上有茎痕数个,有时有横伸的不定根,须根有的具有疣状突起

D.质较硬,折断面平坦,淡黄白色,形成层环棕黄色,皮部有乳汁管及放射状裂隙

E.气特异,微香;味微苦、甘

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第7题
菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如

A.清炒虾仁

B.茄汁鱼片

C.香辣大蟹

D.椒麻鸡丝

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第8题
表面棕褐色或灰棕色,粗糙,有疏密不匀的环节,叶痕呈三角形,断面纤维性,类白色或微红色,内皮层环明显,可见多数维管束小点及棕色油细胞,气芳香,味苦、微辛的天然药物是()。

A.莪术

B.郁金

C.姜黄

D.石菖蒲

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第9题
药膳配制原则中的“五味”指:()

A.辛、酸、甘、苦、咸

B.酸、甜、苦、辣、咸

C.咸、酸、苦、辛、淡

D.苦、辣、酸、甜、涩

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第10题
中药的五位是指什么?()

A. 酸、苦、淡、辛、咸

B. 酸、苦、甘、辛、淡

C. 酸、苦、辛、辣、咸

D. 酸、苦、甘、辛、咸

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第11题
我国朝鲜族饮食最主要的特点是()

A.凉、辣

B.热、辣

C.酸、辣

D.麻、辣

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