题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列关于油脂的叙述不正确的是（）
A.油脂易溶于有机溶剂
B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水的上层
C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解
D.各种油脂水解后的产物中都有甘油
答案
C、油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解
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A.油脂易溶于有机溶剂
B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水的上层
C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解
D.各种油脂水解后的产物中都有甘油
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C、油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解
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A.减压器发生冻结，应用热水或水蒸气解冻
B.每个减压器只能用于一种气体，不得相互换用
C.减压器上的水、油脂并不妨碍减压器的使用
D.减压器必须定期检修、定期校验
A.用油量过少，会使油酥皮破碎或露馅
B.用油量过多，影响与干油酥之间的分层作用
C.用水量少，面坯的弹性、韧性、延展性较差
D.用水量多，制品疏松性差
A.需要连续多次转动启动机才能启动
B.启动发动机时能听到启动发动机空转的声响
C.有着明显车征兆而不能启动
D.发动机启动时曲轴转动速度正常,但需要较长时间才能启动
A.当过程的氢油比较低时，会导致反应器内催化剂床层到反应器出口的氢分压与入口相比有相当大的降低
B.氢油比的增加实质上是增加了加氢裂化反应过程的氢分压
C.加氢裂化需要较高的氢油比的原因之一是有利于床层取热
D.氢油比的大小不影响反应过程氢分压的变化。氢分压的变化仅与氢耗有关
下列叙述不正确的是（）。
A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
A.是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
B.是由三种或三种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
C.是由植物油和动物油经科学调配而成的油类
D.是由高级油和低级油经科学调配而成的油类
A.是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
B.是由二种或二种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
C.是由植物油和动物油经科学调配而成的油类
D.是由高级油和低级油经科学凋配而成的油类
