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[多选题]

俄式菜肴口味浓重,()各味俱全,并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第1题
金碧辉煌的华梅西餐厅仍是哈尔滨俄式大餐的招牌餐馆,近年来更有“波特曼”等后起之秀,将俄式美餐继
续发扬光大。中央大街上的一些不引人注意的街角,留存着正宗的俄式咖啡屋与冰激凌店,装饰与口味都是别具风味的。我刚到这座城市的时候,曾对哈尔滨人在春夏的星期天,背着啤酒、红肠、面包、酸黄瓜,到太阳岛晒太阳、在树林里跳舞唱歌的场景大为吃惊。后来渐渐知道,此类非中国式的休闲娱乐,亦与俄国人喜爱的度假方式有关。啤酒、红肠、面包,如今已成为哈尔滨人日常饮食习惯的重要组成部分。这段文字意在说明()。

A.哈尔滨的饮食文化与俄罗斯的饮食文化相互影响

B.哈尔滨的饮食文化丰富多彩

C.哈尔滨人喜欢俄罗斯的生活方式

D.哈尔滨的饮食文化,受俄罗斯的影响很深

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第2题
泰国人喜欢喝汤,主要有三类,第一类是口味较清淡的汤,第二类是味重质厚的浓汤,第三类汤是()

A.酸鱼汤

B.稀米汤

C.酱汤

D.豆腐汤

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第3题
昧美啤酒厂是啤酒市场上众多企业中的一员,不同消费者喜欢不同口味的啤酒,味美啤酒在激烈的市场竞争中凭借自
身的独特口味形成了自己的客户群,其需求函数为Q=600-50P,成本函数为C=2Q+300。问:
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第4题
在美国,学术界、工商界 、主管部门和多数消费者倾向于认为用豆浆代替牛奶是一种更健康的选择。不过,绝大多数西方人很不喜欢豆味,所以美国的豆浆有进一步去除或掩盖豆味的操作,而中国人就会觉得这样一点儿豆浆味也没有。对奶味的偏好和对豆味的排斥,是豆浆在西方不够受欢迎的主要原因。此外,豆浆在保存过程中比牛奶容易发生聚集下沉,这也给豆浆成为牛奶那样的方便带来了难度。保存难度高,加上市场需求量不是那么大,导致美国豆浆的价格远远高于牛奶。对这段文字的主旨概括最准确的是:

A.对此中国人和西方人对豆浆口味的不同喜好

B. 剖析豆浆在美国市场上价格偏高的原因

C. 探究豆浆在西方市场不受欢饮的根本原因

D. 指出豆浆打入美国市场所必需的技术手段

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第5题
中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁,以确保菜肴的口味统一。()
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第6题
菜肴口味的调制应随季节而变,一般冬季的口味宜

A.清淡

B.适中

C.浓烈

D.偏咸

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第7题
制作菜肴的焗盘内应涂以黄油,不但可以增加口味,还可以防粘连。()
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第8题
宴会菜单设计的控制要点有()

A.菜单结构

B.菜肴道数

C.选用原料

D.烹饪技法

E.顾客口味

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第9题
图书对于()相当于()对于烹调A.发行菜肴B.图画调味C.编辑蒸煮D.知识口味

图书对于()相当于()对于烹调

A.发行菜肴

B.图画调味

C.编辑蒸煮

D.知识口味

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第10题
北京菜的特点:取料广泛,烹调方法独具一格,以______、______、______、______、______最为见长,口味以脆、酥、香、
鲜为特色,擅长烹制羊肉菜肴和以猪肉为主料的菜肴。
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第11题
西餐菜肴在形态上以小块为主,烹调时不易入味,所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司,使其口味更富有特色。()
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