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[多选题]
菜点的质量主要是指菜点本身的质量, 一般包括菜点的色、 香、 味、 形、 器、 质感等, 若结合现代科学对菜点一些质贤内容的整合, 还应该包括菜点的() 等。
A.营养卫生
B.安全程度
C.艺术感
D.温度感
E.标准化
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A.营养卫生
B.安全程度
C.艺术感
D.温度感
E.标准化
A.做好正式烹调前的准备工作
B.严格按顺序配菜烹制
C.督导厨师保证菜点烹制质量和速度
D.加强成品出售管理工作
E.做好菜点生产过程的现场指挥