首页 > 外语类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

糖化力是指1g绝干曲在35℃、PH4.6条件下，1h分解可溶性淀粉生成1mg葡萄糖，为1个酶活力单位，以/g表示。单位为（mg/g•h）（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“糖化力是指1g绝干曲在35℃、PH4.6条件下，1h分解可溶…”相关的问题

第1题

发酵力是指100g绝干曲在72h内利用可发酵糖类所产生的二氧化碳克数，单位为（g/100g·72h）（）

点击查看答案

第2题

糖化力的单位是（）

A.mg葡萄糖/（g干曲.h）

B.g淀粉/（g干曲.h）

C.gCO₂/（g干曲.h）

D.gCO₂/（g干曲.72h）

点击查看答案

第3题

大曲的糖化力和发酵力的高低，并不能说明曲质的好坏，虽然它是目前判断曲质的主要指标。（)

点击查看答案

第4题

对于同一块曲来说，曲皮糖化力与曲心糖化力相比（)。

A.相等

B.弱

C.强

D.不确定

点击查看答案

第5题

发酵力的单位是（）

A.mg葡萄糖/（g干曲.h）

B.g淀粉/（g干曲.h）

C.gCO₂/（g干曲.h）

D.gCO₂/（g干曲.72h）

点击查看答案

第6题

蒸腾系数是指作物制造1g干物质时所消耗水分的克数。（)

点击查看答案

第7题

用碱量指蒸煮时活性碱用量（重量)对绝干原料重量的百比。（)

点击查看答案

第8题

大曲酒是用（)作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。

A.小曲

B.麸曲

C.大曲

D.米曲

点击查看答案

第9题

黄酒又称压榨酒，是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料，经过蒸馏、拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿造而成，其酒度一般在（)度。

A.12-15

B.13-18

C.15-20

D.18-20

点击查看答案

第10题

一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是()。

A.面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

B.面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

C.面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小

D.面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

点击查看答案

第11题

酪蛋白是几种含磷蛋白质的复合体，在20℃、pH4.6时会沉淀。（)

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）