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[判断题]

餐厅服务员在接受顾客点菜时,应站在点菜顾客的右边、一手准备好用于记录的圆珠笔或水笔,另一手拿点菜单。()

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第1题
()的顾客在点菜时,偏好一种小吃,喜好于某一饭菜的风味,或信奉某一餐厅,某一厨师的声誉。

A.从众型

B.炫耀型

C.茫然型

D.习惯型

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第2题
餐厅服务员在进行斟酒服务时,应站在顾客的()。

A.右侧身后

B.左侧身后

C.身边

D.后侧

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第3题
西餐午、晚餐服务中,服务员接受点菜应在得到主宾首肯后,从女宾开始依次点菜,最后为主人点菜。()
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第4题
菜单是()的工具。

A.顾客点菜

B.餐厅营销

C.餐饮经营管理

D.食品制作

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第5题
客人点菜时,服务员应多用描述性语言和特殊疑问句,协助客人选择。()
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第6题
某旅游团在临近用餐时,其中一位旅游者坚持要求换餐,导游人员应()

A.同餐厅联系,予以安排

B.征求领队意见后约定

C.建议自行点菜费用自理

D.视旅游者身份和换餐原因而定

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第7题
为某餐厅设计一个点菜系统。用户包括:消费者、店内服务人员、后厨系统、管理人员。要求:只允许店内
点餐、店内服务员有权限为消费者打折、后厨只负责上传今日菜品、管理人员负责给出价格,并需要根据今日所买菜品给出当日统计账单。

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第8题
点菜时,服务人员应礼貌地站在客人侧后约40㎝处,既能听清客人的话语,有不妨碍客人翻阅菜单。()
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第9题
为顾客点菜的正确程序是()。

A.礼貌致谢→点菜点准备→接受点菜、提供建议→记录内容、复述确认

B.接受点菜、提供建议→点菜点准备→礼貌致谢→记录内容、复述确认

C.礼貌致谢→接受点菜、提供建议→点菜点准备→记录内容、复述确认

D.点菜点准备→接受点菜、提供建议→记录内容、复述确认→礼貌致谢

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第10题
游客在接近用餐时间提出换餐要求,导游员应婉拒其要求,但要做好解释工作。若游客仍坚持换餐,导游员应做到()。

A.尽量跟餐厅联系,满足客人要求

B. 建议游客自己点菜,费用自理

C. 请领队或全陪做好劝说工作,放弃换餐要求

D. 帮助游客按团队餐费标准点菜

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第11题
传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时,划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去,以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台()
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