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第1题
京式面点的代表品种主要有（)。
A.一品烧饼
B.三丁包子
C.烧卖
D.天津包子
E.豆皮
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第2题
一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。
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第4题
下列面点品种属于京式面点的有（)。
A.豌豆黄
B.一品烧饼
C.馅饼
D.马蹄糕
E.三丁包子
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第6题
苏式面点可分为（)、苏州、镇江、淮扬等流派。
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第7题
馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅，它是（)面点制作的一大特色。
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第8题
（)是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状，制作精巧，形象逼真。
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第10题
由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种（）
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第11题
黑巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种（）
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