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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

食品原料在使用前应洗净,()。

食品原料在使用前应洗净,()。

A.植物性食品原料、水产品原料可以在一个水池清洗

B.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗

C.动物性食品原料、植物性食品原料可以在一个水池清洗

D.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料不需要分池清洗

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第1题
各种食品原料在使用前应浸泡、洗净,禽蛋在使用前不必对外壳进行清洗,可直接使用。()
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第2题
各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应________清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。()

A.分别

B.分池

C.分时

D.分人

E.以上都不是

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第3题
各种食品原料在运用前应洗净,动物性食品、植物性食品应清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在运用前应对外壳进展清洗,必要时消毒处理()。

A.分别

B.分池

C.分时

D.分人

E.以上都不是

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第4题
餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器,使用前应洗净、消毒。此题为判断题(对,错)。
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第5题
食品造型离不开各种原料的使用,在构图中应先考虑使用()才能完美表达食品造型的主题。

A.何种辅料

B.何种原料

C.金属雕刻

D.塑料花卉

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第6题
餐具用具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净消毒,防止混用。()
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第7题
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须()。

A.漂洗干净

B.控干

C.洗净、消毒

D.洗净、控干

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第8题
餐具、饮具和盛放直接入口食品的器具使用前需要洗净,无需再次消毒()
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第9题
餐饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒;炊具、用具用后应当洗净,保持清洁()

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第10题
餐具、炊具和盛直接入口食品的容器,使用前必须(),炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。

A.检査是否干净

B.洗净、消毒

C.擦洗干净

D.洗干净

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第11题
粗加工及切配的要点包括()

A.加工前检查原料,发现异常停止加工并报告保健教师

B.原料使用前须洗净,蔬菜与肉类、水产品类分池清洗

C.切配好的原料及时进行苫盖,肉和蔬菜分开存放

D.木耳不能提前浸泡

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