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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

白酒传统酿造工艺是（）

A.固液法

B.固态法

C.液态法

D.一半固态工艺、一半液态工艺

答案

B、固态法

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第1题

白酒按工艺可分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒，其中以（）质量最好。

A.液态法白酒

B.固液结合法白酒

C.固态法白酒

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第2题

下列白酒生产推荐性国家标准搭配正确的是：（）

A.固态法GB/T10781

B.液态法GB/T20821

C.固液法GB/T20822

D.酱香酒GB/T10781

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第3题

白酒蒸馏方法分()、()及固液结合串香蒸馏法。

白酒蒸馏方法分（)、（)及固液结合串香蒸馏法。

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第4题

酒类产品按照酿造工艺可以分为、、三种（）

A.发酵酒

B.白酒

C.纯粮酒

D.蒸馏酒

E.配制酒

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第5题

最能体现浓香型大曲酒酿造工艺特点的，而有别于其他诸种香型白酒工艺特点的三句话则是“（）或楂（）”。

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第6题

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类

A.大曲酒

B.小曲酒

C.麸曲酒

D.红曲酒

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第7题

杜康酒一直传承什么酿造技艺，独特的酿酒生态环境和古法酿造技艺，使得杜康酒在中国白酒史上独树一帜（）

A.五齐六法

B.12987工艺

C.混蒸续渣老五甑

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第8题

赖茅不赖，茅台酿造承袭赖茅自1941年以来的酱香型白酒回沙工艺，造就赖茅酒体丰满，回味悠长，焦香突出，优雅醇厚独特品质（)

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第9题

下列关于白酒勾调相关的说法，正确的有（)。

A.白酒酿造中非常重要且必不可少的工艺过程

B.包括组合和调味两道工序

C.勾调是在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按照不同的比例搭配参合在一起，使酒体达到某种程度上的协调与平衡

D.经过勾兑调味的酒不是好酒

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第10题

固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。（)

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第11题

由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有()等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。

由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（)等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。

A . 活力高

B . 工艺简单

C . 质量稳定

D . 保存期长

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