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[多选题]
关于美拉德反应，以上下说法正确的是？（)
A.食物发生美拉德反应会产生大量香气
B.美拉德反应只有在一定的温度下才会发生
C.美拉德反应是复杂的物理反应
D.美拉德反应和食物的生香效果没有任何关系
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D.美拉德反应和食物的生香效果没有任何关系
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A.脂肪中的磷脂对产生“肉香”至关重要
B.脂肪是参与美拉德反应的唯一要素
C.红烧是最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式
D.红烧里脊不正宗是因为其磷脂不易发生氧化
美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：()
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