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[单选题]

绿茶是用高温杀青制成,因此是一种()茶。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.微发酵

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第1题
用全发酵法制成的茶是()

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.黄茶

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第2题
我国传统名茶中,绿茶是______的茶叶,红茶用______法制成,而乌龙茶属______茶。
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第3题
绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青,()”。

A.先高后低

B.先低后高

C.保持高温

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第4题
绿茶在杀青过程中采用的是()。

A.高温杀青

B.先高后低

C.先低后高

D.保持高温

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第5题
杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性,破坏鲜叶的组织与结构,是绿茶品质形成的关键工序。()
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第6题
酚氧化酶在制茶时很重要,如制绿茶时要杀青,其目的是破坏该酶。 ()此题为判断题(对,错)。
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第7题
杀青工艺的目的主要有()。

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性,制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气,发展茶香

C.改变内含成分的性质,促进绿茶优良品质的形成

D.蒸发部分水分,使叶变柔软,增强韧性,便于做形

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第8题
在相同的条件下存放茶叶,大叶种制成的绿茶质变的速度小于小叶种茶。()
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第9题
不经发酵制成的茶是绿茶,经发酵制成的茶是红茶,经过半发酵,俗称“绿叶红镶边”的茶是乌龙茶,经
过花香熏制的茶是花茶,不经发酵,有天然香味的茶是白茶。()

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第10题
乌龙茶是一种半发酵茶,采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。()
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第11题
音韵是描一种()具有的特殊花果香特征。

A.乌龙茶

B.黄茶

C.绿茶

D.小种红茶

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